Actualités
Sélection de Février Publié par Marie Lange dans Produits du mois Étiquettes : amandes grilles, carrés gourmands dolfin, déjeuner swan roy kirkham, grains de café enrobés de chocolat, tubes fruits rouges café tasse sur 4 janvier 2011
Dolfin : 24 carrés Gourmands spécial Saint Valentin
Instant de douceur, ces petits carrés de chocolat spécialement conçus pour la Saint valentin n’ont pas encore livré tout leur secret.
Chaque carré est habillé d’un papier imprimé en forme de cœur avec un motif différent selon le parfum.
A l’intérieur de chaque carré vous découvrirez un monde de plaisir intense à partager.
Collection Kraft 2011 Tube Fruits Rouges enrobés de chocolat
Magnifique Tube en papier Kraft ancien garni de 125gr de fruits rouges enrobés d’un assortiment de 3 chocolats ( noir, blanc, lait).
Retrouvez également dans la collection Kraft nos Zestes d‘ oranges nappés, nos grains de café enrobés de chocolat ainsi que nos amandes croquantes…..
Offrez-vous une escapade gourmande.
Déjeuners Cygnes (Roy Kirkham )
Coffret de 2 tasses à déjeuner de 48 cl de contenance.
Cette collection a été dessinée par Nina Campbell, designer anglaise, connue pour ses magnifiques intérieurs, ainsi que pour ses collections de tissus, papiers peints, accessoires ou encore de tapis.
Tous les produits Roy Krikham sont en fine bone china et ont été réalisés dans le plus pur respect du style anglais.
Retrouvez le calme et la volupté d’un déjeuner très British.
Retrouvez tous les articles de cette sélection dans votre boutique de Saint Maur des Fossés
Au manoir des arômes
Thé, café, chocolat, épicerie fine, cadeaux à Saint Maur des Fossés (Val de Marne)
4 rue des remises
94100 Saint Maur
Tel: 01 48 89 58 78
Sélection de Janvier Publié par Marie Lange dans Produits du mois Étiquettes : boule à thé flottante floatea, détox, tisanière curve sur 2 janvier 2011
Détox
Après les excès des fêtes nettoyer et purifier l’organisme est une nécessité. Faites une cure de détoxifiant pour donner un second souffle à votre corps. Notre corps fonctionne tel un moteur de voiture qui finit à force par s’encrasser.
Alors pour le relancer une révision régulière s’impose afin d’éviter les états de fatigue, d’irritabilité et de déprime. Faites 3 à 4 fois par an une cure de détox qui donnera un coup de pouce au système naturel de nettoyage de l’organisme que sont les reins, les poumons et les intestins.
Nous vous proposons : un mélange de feuilles d’orties, maté, menthe poivrée, fenouil, feuilles de mûrier et racines de réglisse agrémenté d’une pointe de citron. Au bout d’une semaine votre gêne du moment ne sera qu’un lointain souvenir.
Température d’infusion : 85 à 90°
Temps d’infusion : 3 à 4 minutes
Boule à thé flottante « Floatea »
Boule à infuser FLOATEA et son support rouge en acier et nylon pour tasse.
Pratique et originale, cette boule à infuser hors du commun flotte et est vendue avec un support qui vous évitera de mettre des gouttes partout ! Accessoire idéale pour votre pause d’après déjeuner au bureau ou pour celle de quatre heure.
Elle existe en vert, marron et noir.
Tisanière 45Cl « Curve » Noire avec Filtre et Couvercle
Thé, tisane ou infusion, cette tisanière est l’outil indispensable à vos instants de détente.
Elle est dotée d’un filtre en métal profond. Grâce à ce filtre vous pourrez doser à souhait la quantité de boisson selon vos envies.
Cette tisanière existe en différents coloris : vert anis, bleu turquoise, orange, carotte, rouge…
L’orgue à tisane Dammann frères
Il est composé d’un assortiment de 4 tisanes différentes conditionnées en sachets cristal individuels suremballés. Pratique et discret, l’orgue à tisane trouvera sa place sur votre bureau ou sur votre plan de travail à la maison.
Boîte de 32 sachets suremballés :
8 Tisanes du berger, 8 Tilleuls de Carpentras, 8 Camomilles, 8 Verveines.
Toute l’équipe du manoir vous souhaite une merveilleuse année 2011
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L’Avent Publié par Marie Lange dans coups de coeur du manoir Étiquettes : bougies, calendrier de l'avent, couronne de l'avent, l'avent, naissance du christ, Nöel sur 25 novembre 2010
Nous voici à 5 jours de l’avent, mais en réalité
Quelle est l’origine du calendrier de l’avent?
Traditionnellement ce sont les germaniques qui ont inventé le calendrier de l’avent afin de faire patienter les enfants jusqu’à Noël. On leur remettait une image pieuse les incitant à mener une bonne action.
Aujourd’hui les chocolats, les confiseries et les petits jouets ont remplacé les images pieuses.
Mais d’où vient le mot Avent?
Le mot Avent vient du latin « Aventus » qui signifie la venue du Messie.
Pour l’église latine le début de l’avent commence 4 semaines avant Nöel.
Pour les églises faisant référence au calendrier romain il débute le 4ème dimanche avant Noël.
L’avent a un sens religieux très profond. Pour les catholiques il est tant de se préparer à la seconde venue du Christ et ils célèbrent en même temps sa naissance.
Et pourquoi tresse t-on une couronne de l’avent?
La couronne de l’avent est fabriquée à partir de branches fraîches de sapin, de houx et de pin. Elle est entourée par un ruban, des pommes de pins ou des bougies.
Symboliquement la couronne représente :
-
Le soleil : en effet sa forme ronde rappelle le soleil et célèbre son retour chaque année ; -
4 Bougies : elles symbolisent les 4 saisons, les 4 points cardinaux mais également les 4 semaines de l’avent qui précèdent Noël. Elles doivent être allumées chaque dimanche. Quant à leurs couleurs, elles varient en fonction du pays où l’on se trouve. Les canadiens ornent la couronne de l’avent de 3 bougies violet symbole de pénitence et d’une bougie rose symbole de joie marquant la fin de l’attente. Globalement la flamme des bougies représente la lumière ;
-
Le vert : la couronne de l’avent est généralement verte, couleur de l’espérance.
« Une tradition étant en sociologie, une coutume ou une habitude qui est mémorisée et transmise de génération en génération, à l’origine sans besoin d’un système écrit » alors perpétuons la tradition et transmettons aux générations présentes et futures la tradition de l’avent, tellement merveilleuse.
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« Eco-défis » un pari réussi pour « au manoir des arômes » Publié par Marie Lange dans coups de coeur du manoir, Produits du mois Étiquettes : artisans saint maur, commerçants saint maur., eco-défi saint maur, eco-défis val - de-marne sur 15 novembre 2010
Ce soir à la mairie de saint-Maur-des-Fossés de Fossés a eu lieue la cérémonie de remise des labels aux commerçants et artisans de Saint Maur ayant participé à l’opération « Eco-défis » lancée en ce même lieu en Avril dernier.
Au manoir des arômes ayant participé activement à l’évènement a reçu son label « Eco-défis.
Cette distinction lui a été décernée par le maire de Saint Maur en personne.
En quoi consiste l’opération « Eco-défis »
Cette opération est née d’un partenariat mis en place fin 2008 entre la ville de Vincennes, la Chambre de commerce et d’industrie de Paris Val-de-Marne, la Chambre de Métiers et de l’Artisanat du Val-de-Marne.
Il s’agit pour chaque artisan ou commerçant de mettre en place au mois 3 actions parmi les 6 prévus par l’opération au tour des thèmes suivants :
- l’énergie,
- les transports,
- les déchets,
- les emballages,
- les éco-produits,
- la gestion de l’eau.
Mise en place en 2009 à Vincennes, l’opération c’était soldée par l’octroie de 64 Labels.
En 2010 c’est au tour de saint-Maur-des-Fossés d’y participer.
Ce soir 91 artisans et commerçants de Saint Maur ont reçu leurs labels dont au manoir des arômes. Ceci démontre la forte mobilisation des Saint Mauriens pour la préservation de leur environnement.
Un pari plus que réussi pour tous ceux qui ont participé à cet évènement.
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Sélection de Novembre Publié par Marie Lange dans Produits du mois Étiquettes : boite rouge cristal dammann frères, pain d'épices allemand, Rooibos citrus, Saint Maur, thé noir goût russe, thé vert Oriental, Tisane, val de marne sur 30 octobre 2010
Boîte musicale “chemins de fer” édition limitée.
Véritable objet de collection, cette magnifique boîte en étain est garnie de 300 grammes de véritable pain d’épices fabriqué en Allemagne à la manière traditionnelle ( Miel anis , cannelle, clous de girofle, gingembre et muscade, amandes, noisettes, oranges et citrons…).
C’est également une boîte musicale dont les mélodies nostalgiques vous rappelleront celles de votre enfance et créeront des émotions nouvelles aux plus jeunes.
Elle mesure 12 cm de diamètre et 16,20 cm de hauteur.
Godiva Boîte Or rigide 60 chocolats
Boîte rigide de couleur or en papier texturé à deux tons gravée du logo de Lady Godiva.
Un élégant et sophistiqué ruban complète l’habillage de la boîte et lui confère un charme supplémentaire.
Cette boîte contient un assortiment de 60 chocolats sélectionnés avec le plus grand soin parmi les meilleures ventes de Godiva, pour le plus grand bonheur des amateurs de chocolats : 24 chocolat noirs, 30 chocolats au lait et 6 chocolats blancs.
Idéal pour un cadeau professionnel de prestige ou à partager en famille ou entre amis.
Coffret rouge cristal de Chez Dammann Frères
Ce coffret en métal d’un rouge intense réchauffera vos soirées d’automne. Il contient 32 sachets cristal offrant une très grande variété et s’adapte selon vos goûts et votre humeur.
Une boisson aux saveurs délicates pour chaque moment de la journée :
- Un thé vert l’Oriental : Sencha de Chine mêlé aux arômes fruit de la passion, pêche de vigne et fraise des bois agrémenté de morceaux de fruits, parsemé de pétales de fleurs;
- Un thé noir goût russe : Thé noir de Chine parfumé aux huiles essentielles d’agrumes;
- Une tisane : Tilleul, verveine, citronnelle, menthe et fleurs d’oranger, idéal après le dîner;
- Du Rooibos citrus : Rooibos d’Afrique du Sud, huiles essentielles de citron vert, clémentine et orange sanguine, arôme kola, écorces d’orange et fleurs d’hélianthe.
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La Toussaint Publié par Marie Lange dans coups de coeur du manoir Étiquettes : 2 novembre en haiti, fête des morts, guédés, la toussaint, vaudou sur 30 octobre 2010
La toussaint commémore dans la religion catholique la fête de tous les saints qu’ils soient canonisés c’est à dire reconnus officiellement par l’église catholique ou non canonisés.
J’ai mis en évidence volontairement les mots religions et catholique car les protestants
ne reconnaissent pas l’existence d’aucun saint quel qu’il soit.
Il ne faut pas confondre non plus la Toussaint qui est célébrée le 1er novembre à la fête des morts qui est célébrée en revanche le 2 novembre.
Au VIIIe siècle le pape Grégoire III dédicaça à tous les saints une chapelle de la basilique Saint Pierre de Rome, dédicace qui serait à l’origine de la date du 1er novembre pour certains.
Pour d’autre c’est l’ordonnance de Grégoire IV ( l’an 830) promulguant la célébration de la toussaint dans le monde entier qui aurait déterminer le 1er Novembre.
Pour mémoire le 2 novembre on fête les morts ou les défunts.C’est une fête chrétienne dont le but est d’adresser des prières à Dieu afin qu’il procède à la délivrance des âmes qui patientent au purgatoire.
Haïti-société : Le 1er et le 2 novembre les Haïtiens fêtent les morts et les Guédés
Dossier : Vladimir Désir & Patrick Souvenir
Tous les 1er et 2 novembre tous les fidèles catholiques éparpillés à travers le monde célèbrent la fête de la Toussaint et celle des morts. Plusieurs familles se sont rendues au cimentière dans le but de visiter la tombe d’un être cher (Mère, Père, Tante, Oncle, Fils, Fille…). Cela se fait dans tous les pays où les fidèles catholiques habitent. Ce dimanche 1er et le lundi 2 novembre on célèbre la fête des morts en Haïti, suivie des Guédés.
Le 1er novembre c’est la fête de la Toussaint, c’est une fête catholique au cours de laquelle sont vénérés les saints de l’église reconnus par l’Eglise catholique romaine. Ici en Haïti, Les gens font croire que des pluies diluviennes accompagnent souvent cette journée.
A l’occasion de cette fête, plusieurs personnes profitent de ce moment pour rendre un dernier hommage à un être cher. Tôt dans la matinée elles entretiennent les tombes, après elles ont allumé des bougies en vue d’adresser une prière au défunt. Certaines, ce jour là, organisent une grande fête en l’honneur de la regrettée.
Origine de « La Toussaint »
La Toussaint ne tire pas son origine des textes bibliques, comme la plupart des grandes fêtes liturgiques. Si le moment choisi pour la fêter apparaît lié au paganisme celtique, il convient de se garder des conclusions hâtives.
Certes, au Ve siècle, les moines qui évangélisaient l’Irlande, la Grande-Bretagne et la Gaule se trouvèrent confrontés à la fête païenne du Samain, au début du mois de novembre actuel, qui marquait le début de la moitié sombre de l’année.
Pendant les jours de Samain, le monde des morts communiquait avec celui des vivants, entraînant ces derniers à pratiquer des rituels à l’intention des défunts.
Ces rituels étaient profondément ancrés dans la civilisation rurale et perdurèrent bien après la christianisation des populations. Mais puisque la fête fut fixée à Rome entre le VI et IX e siècle, la proximité de la fête celtique n’est qu’une coïncidence de calendrier, ne valant que pour les rares chrétiens n’ayant pas oublié une date celtique plusieurs siècles après la disparition de ses cultes.
De plus, la fête chrétienne des défunts du 2 novembre ne survint pas dans le monachisme irlandais issu de Colomban, mais dans le monachisme bénédictin ancré à Cluny, et héritier d’une tradition latine.
Après la transformation du Panthéon de Rome en sanctuaire chrétien, le pape Boniface IV le consacra à la Mère de Dieu et à tous les saints martyrs. Une « fête de tous les martyrs » fut alors célébrée le 13 mai.
Vers 830, le pape Grégoire IV transféra cette fête au 1er novembre, en l’étendant à « tous les saints ». Sur son conseil, l’empereur Louis le Pieux institua la fête de tous les saints sur tout le territoire de l’empire carolingien. Dédiée à Tous les Saints, c’est-à-dire à l’ensemble des personnes que l’Église reconnaît dignes d’un culte du fait de leur vie exemplaire et de leur proximité avec le divin, elle ne doit pas être confondue avec le mémento de tous les défunts, fêté le lendemain, qui est un héritage des lectures monastiques du « rouleau des défunts » : la mention des frères d’une abbaye ou d’un ordre au jour anniversaire de leur décès.
Le premier exemple attesté d’une fête des Morts célébrée le 2 novembre est dû à Saint Odilon (v. 962-1048), abbé de Cluny (994-948), qui ordonna la célébration, à partir de 1031, dans tous les monastères de l’ordre clunisien, d’une « messe solennelle pour tous les morts qui dorment en Christ ».
Le 02 novembre en Haïti
Après la fête des morts, le jour qui suit c’est la fête des Guédés. Des centaines de milliers d’Haïtiens ont profité de l’occasion pour louer leurs dieux. Les prêtres vaudou organisent des cérémonies en vue d’exalter leurs dieux. Les Guédés sont les esprits de la mort, c’est la raison pour laquelle cette fête succède celle des morts. Quand on parle de guédé on fait référence aux Barons. Il y a Baron Samedi, Baron Criminel, Baron Cimetière et Maman Brigitte.
Au cours du déroulement de cette célébration les participants s’adonnent à la danse accompagne de plusieurs tambours. C’est pourquoi on dit que le tambour est un instrument Vaudou… en ce temps-là les participants dansent, boivent du vinaigre, mangent du piment. Si un ou plusieurs participants se mettent à transcender ils pourront manger du verre, se tremper de l’alcool enflammé sans avoir brûlé la partie du corps. Leurs couleurs traditionnelles sont le noir et le violet.
La fête des Guédés a une grande importance pour les haïtiens, plus précisément dans le milieu païen « religieux » parce que la majeur partie des fidèles catholiques célèbrent cette fêtes. Ce jour-là, plusieurs stations de radio du pays diffusent tout au cours de la journée des chansons tirées du vaudou.
Le Vodou !
Le vaudou (ou vodou, ou vodoun) est un culte animiste originaire de l’ancien royaume du Dahomey (Afrique de l’Ouest). Il est toujours largement répandu au Bénin et au Togo, comme dans le célèbre marché des féticheurs à Lomé.
À partir du XVIIe siècle, les esclaves originaires de cette région d’Afrique répandirent le culte vaudou aux Antilles et en Amérique. On le retrouve donc sous différentes formes à Cuba, en Haïti, au Brésil ou encore aux États-Unis, en Louisiane surtout.
Mais bien avant l’Amérique, le vaudou s’est répandu en Afrique du nord par les esclaves amenés par les anciennes dynasties qui ont traversé l’histoire de cette région.
Et on le retrouve jusqu’à nos jours sous différentes formes, dont la plus connu reste le Gnawa ou Gnaoua au Maroc et en Algérie, mélangé au folklore religieux arabo-musulman.
Le vaudou est né de la rencontre des cultes traditionnels des dieux Yorubas et des divinités (fon et ewe), lors de la création puis l’expansion du royaume fon d’Abomey aux XVIIe et XVIIIe siècles. Le vaudou est le fondement culturel des peuples qui sont issus par migrations successives de Tado au Togo, les Adja (dont les fons, les Gouns, les Ewe… et dans une certaine mesure les Yoruba …) peuples qui constituent un élément important des populations au sud des États du Golfe du Bénin (Bénin, Togo, Ghana, Nigeria…) Vaudou (que l’on prononce vodoun) est l’adaptation par le Fon d’un mot Yoruba signifiant « dieu ». Le vaudou désigne donc l’ensemble des dieux ou des forces invisibles dont les hommes essaient de se concilier la puissance ou la bienveillance.
Il est l’affirmation d’un monde surnaturel, mais aussi l’ensemble des procédures permettant d’entrer en relation avec celui-ci. Le vaudou correspond au culte Yoruba des Orishas.
Au sommet du panthéon vaudou figure Mawu (prononcer man-whou), Dieu suprême qui règne sur les autres dieux. (Mawu lo lo pour « Dieu est grand » ; akpé na mawu pour « merci à Dieu » ; mawuena (m) pour « don de Dieu » et qui correspond au prénom Dieudonné). Notons aussi que Mawu n’ayant pas de forme, il n’est donc jamais représenté, ni en peinture ni associé à des objets, comme le sont les autres vaudous.
Mawu (Dieu) est incréé et créateur de tous les autres Vaudous (dieux). Mawu n’intervient pas dans la vie des hommes. Il aurait créé les autres Vaudous pour qu’ils soient en relation avec les hommes et le monde. « Mawu » ne fait pas partie à proprement parler du panthéon ; c’est un concept ; littéralement Mawu doit se traduire par « ce que nul ne peut atteindre » ou encore « l’inaccessible » Ce n’est donc pas une « personne ».
Ce qui explique qu’il n’y a nul part dans l’aire du vodou un culte pour Mawu ; on ne fait que Le remercier, Le glorifier. On le dit bienveillant envers toutes les créatures.
Le panthéon vaudou est fait d’une multitude de Loas, qui sont des esprits, ou dieux inférieurs, pouvant entrer en communication et même collaborer avec les humains. Les Loas se matérialisent le plus souvent dans des objets inanimés de la nature, tel des pierres et des arbres; de là la qualification de « rituel animiste » que plusieurs appliquent au vaudou.
Une des plus importantes Loas est Erzulie, ou Erzulie Freda, qui est la déesse de l’amour. On trouve aussi Gu (le Ogun des Yorubas), dieu de la guerre (et des forgerons), Sakpata, dieu de la variole (et plus généralement de la maladie, de la guérison et de la Terre), Damballa, esprit de la connaissance, ainsi que le puissant Hebieso, dieu de l’orage et de la foudre.
Ce dernier est accompagné d’un nain ou d’un homoncule chargé de forger ses éclairs. Papa Legba, quant à lui, à la difficile fonction d’intermédiaire et de messager des dieux. Il est assimilé, dans le vaudou haïtien, à Saint Pierre, qui détient les clefs du Paradis et de l’Enfer.
Dans le vodou en Afrique, il n’y a pas les concepts de paradis et d’enfer. Lêgba (Eshu pour les anglophones) est en effet le dieu le plus important en cela qu’il est le dieu des croisements, le dieu de la réflexion ; son rôle d’intermédiaire vient ensuite. Il forme avec la divinité Fa (ou Ifa) un couple porteur de la pédagogie de cette culture.
Le vodou haïtien…
En Haïti, le Vaudou est un mélange du Vaudou d’Afrique de l’Ouest et du folklore religieux chrétien. Religion des esclaves, le Vaudou a eu une grande importance dans leurs révoltes (voir Cérémonie de Bois-Caïman, dans leur émancipation), et conserve aujourd’hui une importance politique non négligeable. Nous n’en savons pas plus sur leurs croyances sur l’origine de l’univers, de la terre et des humains.
Chaque année au mois de juillet, plus de 70.000 personnes se rendent au lieu dit le Saut d’eau. Pendant 4 jours, les Haïtiens fidèles au panthéon vaudou se livrent à des ablutions, les bains de chance. Selon la croyance populaire, des esprits qui font le bien quand on les prie suffisamment nichent dans la cascade, la gorge et les arbres. Les visiteurs étrangers y sont admis mais doivent montrer une extrême retenue.
En fait, encore une fois les fidèles catholiques et les vaudouisants vont pouvoir rendre nouvellement un hommage ou une nouvelle visite à leurs proches disparus. D’autre en plus, ils vont glorifier leurs dieux, un comportement sévèrement jugé par les protestants.
Publication
Au Manoir des Arômes
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Sélection d’octobre Publié par Marie Lange dans Produits du mois Étiquettes : chocolat DOLFIN saint maur, Coffret Métal Provence d'Antan, Sirop d’agave, val de marne sur 29 septembre 2010
Les « Parfums d’ Eden »
Cette collection de chocolat DOLFIN aux fleurs va vous faire perdre la tête. Une collection de 4 mini tablettes de 30g chacune :
- Noir violette : une recette exaltante et veloutée
- Noir verveine: une recette pétillante et moderne
- Noir rose : une recette sensuelle et luxueuse
- Noir fleur d’oranger: une recette paradoxale entre faste et fraîcheur…
Coffret Métal Provence d’Antan
Cette tisane est composée de 6 plantes, connues pour leurs qualités aromatiques et leurs vertus digestives, calmantes.
Elles sont toutes issues de l’agriculture biologique : 
Temps d’infusion recommandé : 3 à 4 minutes.
Sirop d’agave “Saveurs Attitudes”
Le sirop d’agave également appelé nectar d’agave est un édulcorant produit au Mexique.
Le sirop d’agave est plus doux et moins visqueux que le miel.
Pour produire le nectar d’agave, le jus est extrait du cœur de l’agave, appelé piña lorsque la plante a entre 7 et 10 ans.
Le jus est filtré, puis chauffé, pour hydrolyser les glucides en sucres.
Le jus filtré, hydrolysé est concentré en un sirop liquide un peu plus fluide que le miel et variant en couleur du clair au foncé en fonction du degré de transformation.
Le sirop contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium.
En France, le sirop d’agave est faiblement commercialisé et se trouve principalement dans les magasins bio.
En raison de sa teneur importante en fructose, le sirop d’agave a un index glycémique plus faible que la plupart de tous les autres édulcorants naturels du marché.
Les végétaliens utilisent le sirop d’agave comme substitut du miel.
C’est également un édulcorant très efficace pour les boissons froides telles que le thé glacé car, contrairement au sucre et au miel, il se dissout facilement dans les liquides froids.
Et comme tous les mois, retrouvez dans votre boutique tous les produits de cette sélection.
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Charlotte poire chocolat Publié par Marie Lange dans Recette Étiquettes : charlotte poire chocolat, délices poire chocolat favols sur 23 septembre 2010
Ingrédients Pour 4 personnes
– 540 g de “Délice Poire Chocolat” de la marque Favols soit 2 bocaux
– 3 belles poires en petits morceaux
– 30 à 35 boudoirs
– 250 g de crème fraîche épaisse
– 2 cuillerées à soupe de cognac, diluées dans 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation
Humectez préalablement les boudoirs dans le mélange eau cognac;
Coupez 3 belles poires : 2 en petits morceaux et une en fines lamelles pour la touche finale;
Prenez un moule à charlotte et garnissez-le de boudoirs;
Remplissez ensuite le moule par couches successives ;
Une fois les 3 ingrédients épuisés recouvrez le tout d’une couche de boudoirs humectés.
A l’aide d’une assiette, exercez une forte pression sur votre préparation.
Placez votre moule ainsi que les lamelles de poire au réfrigérateur et laissez le reposer au moins une bonne heure.
Décorez votre charlotte avec les lamelles de poire, avant de servir.
Bonne dégustation.
Retrouvez Délice Poire Chocolat de la marque Favols dans votre boutique;
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Quelle théière pour mon thé Publié par Marie Lange dans coups de coeur du manoir Étiquettes : Paris Bastille, Saint Maur, thé oolon ou wu-long, théière à mémoire, théière en faïence, théière en fonte émaillée, théière en porcelaine, théière en terre cuite, théière en verre, Théière Paris Bastille, théière sans mémoire, thés blancs, thés noirs, thés parfumés, thés verts sur 16 septembre 2010
1. Bien Choisir votre Théière :
Je vous ai décrit dans le monde du thé, le thé et son environnement. La théière étant un élément indispensable pour un « tea perfect », il m’a semblé indispensable de compléter ce chapitre par le choix de la théière. Pour réussir son thé il faut choisir la bonne théière.
2. Les catégories de théières
On distingue 2 catégories :Les théières dites à mémoire et les théières dites sans mémoire.
2.1 Les théières à mémoire :
Les théières à mémoire sont les théières en terre cuite car elles se souviennent de tous les thés qu’elles ont infusé. On dit qu’elles se culottent en raison du dépôt de couleur foncé qui se dépose au fond de la théière.
Pour que votre théière se culotte, il faut être patient, car le dépôt se fait, semaine après semaine, mois après mois, au rythme des infusions.
Si vous êtes un inconditionnel de théière en terre cuite, inutile de vous préciser qu’il faut prévoir une théière pour chaque type de thé.
Si cela vous semble irréalisable pour une question de logistique ( manque de place), alors il faut impérativement respecter cette règle d’or à savoir une théière par type de thé :
- Une théière pour vos thé verts
- Une théière pour vos thé noirs
- Une théière pour vos thé blancs
- Une théière pour vos thé parfumés
- Une théière pour vos thé fumés
Particularité des thés fumés : quel que soit le type de théière utilisé, avec ou sans mémoire, il faut toujours une théière destiné uniquement aux thés fumés.
Avec le temps en raison de sa capacité à absorber les parfums des infusions votre théière en terre cuite produit un thé de plus en plus parfait, avec des arômes d’une grande complexité.
Il faut penser à préparer votre théière impérativement à l’eau chaude avant sa première utilisation.
Répéter de préférence cette opération plusieurs fois.
Mes conseils pratiques pour accélérer le processus de préparation
- Faites infuser dans un grand récipient quelques feuilles du thé destiné à votre théière en terre cuite dans une grande quantité d’eau chaude
- Immergez la théière complètement pendant quelques heures.
- Puis égouttez et essuyez. Votre théière est prête.
2.2 Les théières sans mémoire :
Les théières dites sans mémoire sont les théières en faïence, en porcelaine, en verre et en fonte émaillée et vernie.
Je vous déconseille les théières en métal, car la qualité de l’eau est altérée (on retrouve en bouche un arrière goût métallique.
Personnellement j’ai un faible pour les théières en fonte pour plusieurs raisons.
Avant de vous les exposer voici quelques lignes sur la fonte qui vous rappelleront sans doute vos cours de chimie au collège.
On parle de fonte mais au fond qu’elle est sa définition?
Ce sont les chinois qui ont découvert la fonte. En Europe, c’est durant le 19ème siècle que cette dernière prit place dans l’économie.
D’un point de vue chimique, les fontes sont des alliages fer-carbones.
Il en existe 2 sortes :
La fonte blanche :
Le carbone s’y trouve sous forme de carbure de fer. D’un blanc brillant, la fonte blanche est principalement utilisée pour les pièces d’aspect, les pièces d’usures ( tels que les pointes de socs ) et la fonderie d’art. Très résistante à l’usure et à l’abrasion.
La fonte grise :
Il existe différentes sortes de fonte grise, je vous présente la plus courante c’est à dire la Fonte GL (graphite lamellaire).
Les principales qualités des fontes GL sont :
- Facilité d’usinage ;
- Très bonne résistance à la corrosion
- Une grande conservation de la chaleur
Cependant la fonte GL a un défaut c’est sa relative fragilité comparé aux autres fontes.
Les amateurs de thés ayant pour habitude de prendre soin de leur matériel, ce défaut reste un élément fort négligeable.
On utilise de façon impropre le terme de fonte pour désigner certains alliages notamment le terme de fonte d’aluminium, de cuivre ou de Zinc.
Vous avez fait le choix de votre théière, maintenant quels que conseils pratiques pour réussir votre thé :
Le thé noir
est infusé dans une eau à 95°C, de 3 à 5 minutes
Le « oolong » ou wu-long
est infusé dans une eau à 95 °C, de 4 à 7 min.
Le thé vert
est infusé dans une eau entre 70 °C et 80 °C, pendant 2 à 3 minutes.
Les thés jaunes ou blancs
sont préparés dans une eau entre 70 °C et 80 °C, pendant 2 à 3 minutes.
Plus le temps d’infusion est court plus le thé est excitant. En effet, la caféine ou la théine se diffuse lors de la première minute d’infusion.
A partir de la troisième minute d’infusion ce sont les tanins qui ce libèrent et ces dernier vont neutraliser la caféine ou théine une fois absorbée.
Au niveau du dosage : 2g/10 cl d’eau au maximum.
Privilégier une eau de source car le du robinet chlorée ou calcaire altère la qualité de votre boisson
Ensuite, laissez libre cours à la perception de vos sens : humez, dégustez, faites tourner en bouche, avalez et attendez les sensations sur la langue, analysez les notes de tête, l’évolution des saveurs…etc.
Vous pouvez néanmoins infuser 1 à 2 fois de plus les feuilles de thé, ces dernières ne révèlent pas tous leurs secrets à la première infusion.
Bonne dégustation!
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Recettes Tartelette au chocolat lavande Publié par Marie Lange dans Recette sur 3 septembre 2010
TARTELETTE CHOCOLAT LAVANDE (par Flora Mikula)
Ingrédients :
– 1 rouleau de pâte sablée
– 150 g. de chocolat noir
– 1 œuf
– 2 jaunes d’œufs
– 30 g. de sucre
– 100 g. de beurre fondu
– 1 cuillère à café de graines de lavande
Préparation :
• Précuire la pâte sablée à l’avance
• Faire fondre les 100 g. de beurre et réserver.
• Faire fondre les 150 g. de chocolats noirs avec les graines de lavande
• Laisser infuser quelques minutes
• Passer la préparation au tamis et retirer les graines de lavande.
• Laisser tiédir
• Dans un bol, mélanger l’œuf, les 2 jaunes d’œufs, le sucre et le beurre fondu.
• Ajouter le chocolat.
• Garnir les tartelettes de la préparation obtenue
• Pour une texture croquante, placer les tartelettes au réfrigérateur.
• Pour une texture moelleuse, réchauffer les tartelettes quelques minutes au four.